[스크랩] 맛있게 꽁치조림만드는법

 

 맛있게 꽁치조림만드는법

비린맛 없이 칼칼하고 맛있어요

 

 

우리동네 단골생선가게에는 냉동꽁치가 참 맛있답니다

냉동꽁치이지만 싱싱하고 통통한 것으로 10마리에 5천원~~ㅎㅎ

 

머리와 내장만 제거해 와서 바로 냉동실에 넣어 놓고는

먹고 싶을 때마다 몇마리씩 꺼내어 먹는답니다  

구이도 맛있지만...칼칼한 조림도 맛나답니다

 

싱싱한 생선만 있어서

믿고 구입하는 우리 동네 단골생선가게 이야기는 요기 

http://yummycook.blog.me/70114081707

 

 

 

 

 

 

꽁치조림 재료

 

꽁치 4마리(손질한무게 400g 정도), 굵은 소금 1큰술, 식초 1작은술, 식용유 적당량

 

 

양념 1: 멸치다시물 (또는 물) 1컵, 설탕 1작은술, 소주 1큰술

양념 2: 양파 1/2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대

 

양념장: 간장 3큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1/2작은술, 고춧가루 2큰술,

올리고당 1큰술, 고추장 1작은술, 후추약간

 

 

 

 

꽁치조림 만드는법

 

꽁치는 칼끝으로 비늘을 긁어내고  머리와 내장을 제거 한 다음

두토막을 내어 굵은 소금을 뿌려 10분정도 절인다

 

* 절일때 비릿한 물이 빠져 나가기에

체에 받혀서 절이면 좋답니다

 

양파는 채썰고 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썬다

 

 

 

 

 

팬을 달궈서 식용유 약간을 두른 후에 소금에 절인 꽁치를

겉만 바삭하게 앞뒤로 구워 준 후 키친타월에 받혀서 기름기를 뺀다

 

* 조금 번거롭기는 하지만...소금에 절이고 팬에 구워주는 단계를 거치면

살도 단단하고 맛고 고소하며, 비린맛이 빠져 나가게 된답니다

맛이 개운하지요~~ㅎ 

  

 

 

 

양념장과 양념1을 분량대로 준비한다   

 

조림팬에 구워진 꽁치와 양념1을 넣고 3분정도 끓인 후에

양념2와 양념장을 골고루 얹어서 끓여준다

 

 

 

끓으면 조림뚜껑을 얹고 은근한 불에 졸여준다

 

조림뚜껑이 없다면  뚜껑을 연 채로 불을 줄이고

 숟가락으로 양념국물을 끼얹어가며 졸이면 된답니다

 

 

★ TIP:  마지막에 식초 1작은술을 넣어주면 

 비린맛 없이 더 개운해 진답니다 (비린 생선조릴 때~~^^)

 

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저녁 메뉴로 맛있게 먹었답니다

꽁치조림 맛있게 만드는법 ~~ 강추합니다

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개운하고 고소하고 칼칼한 맛의 꽁치조림입니다

 

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출처 : 중년의 사랑 그리고 행복

글쓴이 : 유리비 원글보기

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