[스크랩] 고추튀김 - 고추 한 개가 통째로!

풋고추의 씨를 발라내고 칵테일새우를 다져 넣어 튀겼더니
칼칼하고 고소한 맛이 일품이에요.
날치알로 톡톡톡 씹히는 재미까지 더했죠.
잘 익은 고추장아찌 국물을 양념장으로 곁들이면 더욱 맛있답니다.

재료(2인분)
필수 재료
풋고추(8개), 칵테일새우(½컵), 양파(1/6개), 두부(1/5모), 녹말가루(2)

선택 재료
날치알(1)

튀김반죽
튀김가루(½컵), 찬물(½컵)

양념
소금(약간), 후춧가루(약간)

양념간장
설탕(0.3)+식초(2)+물(1)+간장(2)

1. 고추는 길게 칼집을 넣어 씨를 제거하고,

*Tip.
꼭지를 떼지 않고 손질하면 완성했을 때 예쁘고 먹기에도 편해요.

2. 두부는 으깨서 면보에 넣어 물기를 꼭 짜고,
    칵테일새우와 양파는 곱게 다지고,
    날치알은 흐르는 물에 헹군 후 물기를 빼고,

3. 다진 칵테일 새우, 양파, 두부, 날치알을 섞고 소금, 후춧가루로 간해 소를 만들고,

4.고추 안쪽에 녹말가루를 바른 후 여분의 가루는 털어내고 안에 소를 채우고,

5. 볼에 튀김반죽재료를 넣어 젓가락으로 저어가며 튀김옷을 만들고,
    [튀김가루(½컵), 찬물(½컵)]

*Tip.
날가루가 듬성듬성 보일 정도로 성글게 섞어야 튀김이 바삭해요.

6. 소를 채운 고추에 녹말가루를 묻힌 뒤 튀김옷을 입히고,

7. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 고추를 튀기고 양념간장을 곁들여 마무리.
    [설탕(0.3)+식초(2)+물(1)+간장(2)]

*Tip.
튀김옷을 떨어뜨려 보아 1~2초 정도 후에 바로 떠오르면 적당한 온도예요.

 

 

 

 

 

─━☆중년의 사랑 그리고 행복 클릭☆─━

출처 : 중년의 사랑 그리고 행복

글쓴이 : 유리비 원글보기

메모 :