[스크랩] 깻잎간장 장아찌

쌈으로 많이 먹는

깻잎은 철분이 시금치의 두배 이상 함유되어 있으며

칼슘,무기질,비타민A,비타민C, 비타민K,등이 풍부하고

각종 암과 성인병을 예방하는데 좋은 채소라고 합니다

별이네도

깻잎으로 여러종류의 반찬 만들어

많이 먹어야겠어요 ㅎ

재료

깻잎 100장,

장아찌물: 간장1컵,물1컵,식초1컵,설탕1/2컵,다시마1조각

깻잎은 깨끗히 씻은 후

줄기를 3cm정도의 길이로 잘라

물기를 빼줍니다

깻잎 물기를 빼는 동안

장아찌물 모든 재료를 넣어

보글보글 ~~~

위에 떠는 거품은 걷어 내어주면서 끓여

한김 식혀줍니다

밀폐 용기에

깻잎을 차곡차곡 담아

한김 식힌 장아찌물을 부어

깻잎이 뜨지 못하게 묵직한 돌맹이로 눌려 그대로 식혀줍니다

두껑을 덮어 2일 숙성한 후

(저는 어디 보낼때가 있어서 유리병으로 옮겨 담았지만)

밀패용기 그대로

장아찌 물만 따라 내어 다시 끓여 식혀서 부어준 후

바로 먹으면 됩니다

사계절 내내 구할수 있는 깻잎

장아찌 물만 부어 두면 쉽게 만들어 즐기는 밑반찬이죠

입안가득 퍼지는

깻잎의 향긋함과 짭쪼름한 맛에

밥 한그릇 뚝딱 ~

완전 밥도둑이 따로 없어요

오늘은 쉽게 구할수 있는 깻잎으로 만든

향긋한 향이 좋은

깻잎간장 장아찌 맛에

흠뻑 ~~ 빠져보는 상차림입니다 ㅎㅎ

오후도 행복한 일이 많은 시간들 되세요 :D

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출처 : 중년의 사랑 그리고 행복

글쓴이 : ㅁ소천ㅁ 원글보기

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