[스크랩] 명절 전 요리

<P><STRONG><FONT color=#c8056a size=5>1. 동태전</FONT></STRONG></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT color=#c8056a size=5> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1674B1264B37FE7D61" width=578 actualwidth="578" isset="true"></FONT></STRONG></P> <P>&nbsp;</P> <P>1. 손질해온 동태에 청주를 뿌려 재워놓는다.</P> <P>2. 1의 동태에 백후추와 소금을 뿌려 간을 해 재워둔다.</P> <P>3. 부침가루+계란물을 입혀 부쳐낸다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><FONT color=#c84205>*Tip</FONT></P> <P>밀가루 대신 부침가루를 쓰면 간도 맞고 맛도 좋아져요..</P> <P>해물류를 밑간할때는 백후추를 사용하세요~</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT color=#c8056a><STRONG>2. 애호박 새우전</STRONG></FONT></SPAN></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1774B1264B37FE7D62" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>애호박 3개분량입니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>애호박을 0.5cm두께로 자른 뒤에..</P> <P>집에 있는 물건을 이용해서 가운데 구멍을 뚫어주세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>전 케이크깍지 지름이 약간 큰것을 이용했더니 알맞았어요~~</P> <P>&nbsp;</P> <P>구멍뚫은 애호박에 소금 1티스푼정도를 넣고 30분정도 재워둡니다.</P> <P>이때 간을 봐서..흐르는 물에 한번 휑군뒤에 사용하세요. </P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1874B1264B37FE7D63" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>참, <U><FONT color=#c84205>칵테일 새우는 청주와 백후추가루, 참기름 약간에 재워놓는거 잊지마세요!!!</FONT></U></P> <P>&nbsp;</P> <P>잘 절여진 새우에 부침가루를 살살 묻혀주세요..</P> <P>애호박을 사진처럼 놓고..옆으로 흔들어주면 속까지 부침가루가 잘 달라붙어요. </P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1974B1264B37FE7D64" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>체에 풀어준 계란물을 준비해두세요.</P> <P>그냥 풀기보다 <FONT color=#318561>체에 걸러서 풀어내면 알끈이 제거되어 </FONT>계란옷이 예쁘게 잊혀지고 덜 벗겨집니다.^^</P> <P>&nbsp;</P> <P>부침가루를 잘 묻혀준 애호박가운에데 칵테일 새우를 끼워넣고..</P> <P>계란옷을 입혀줍니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>이때 새우가 빠진다해도 괜찮아요...</P> <P>팬에 놓고 새우를 꼬옥 눌러넣으면 되거든요^^</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2074B1264B37FE7D65" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>포도씨유 두르팬에 새우끼워넣은 애호박을 넣고 부쳐냅니다.</P> <P>지글지글~~~~</P> <P>&nbsp;</P> <P>계란물이 부족하다 싶을때는 수저로 한스푼씩 퍼서 위에 살짝 뿌려주면 됩니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>애호박 새우전은 씹는 맛과 더불어 일반 애호박전보다 맛이 좋아서 인기 많았어요</P> <P>아이들도 잘 먹구요^^</P> <P>다가오는 명절에..강력추천하고 싶어요~ㅎㅎ</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG><FONT color=#c8056a>3. 버섯전</FONT></STRONG></SPAN></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1174B1264B37FE7D66" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>느타리버섯 2팩, 슬라이스 표고버섯 1팩 분량입니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>느타리버섯은 잘게 찢고..</P> <P>표고버섯은 가늘게 채썰어 주세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>그 뒤에 <FONT color=#c84205>국간장, 설탕, 참기름으로 조물락조물락 밑간해주세요.</FONT></P> <P><FONT color=#c84205>이렇게 밑간을 해놓으면 버섯전이 엄청 맛있어져요^^</FONT></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1374B1264B37FE7E67" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>밑간이 잘된 버석전에 부침가루와 계란1개를 넣고 반죽해줍니다.</P> <P>부침가루를 반죽의 농도를 봐야하는데..</P> <P>일반 부침개처럼 반죽이 많은 정도가 아니라..</P> <P>&nbsp;</P> <P>버섯에 반죽옷이 들러붙어 있을정도로만 반죽하면 됩니다. </P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1474B1264B37FE7E68" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>반죽옷을 입힌 버섯전을 팬에 부치는건데요..</P> <P>반죽이 어느정도인지 감이 가시죠?!</P> <P>&nbsp;</P> <P>부침가루는 버섯들이 뭉쳐질 정도로만 넣으면 되구요..</P> <P>한스푼씩 퍼서 팬에 올린뒤에..그 위에 계란물을 살짝 한스푼씩 떠넣으면 잘 붙어있어요..</P> <P>&nbsp;</P> <P>이렇게 만든 버섯전은 보통의 버섯전보다 훨씬 고소하고 감칠맛 나서 좋더라구요.</P> <P>평소 버섯전 안먹는 신랑도 엄청 잘 먹었어요^^</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG><FONT color=#c8056a>4. 육원전(동그랑땡, 돈저냐)</FONT></STRONG></SPAN></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1574B1264B37FE7E69" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>육원전(동그랑땡, 돈저냐로도 불리는~)의 고기는 돼지목살을 이용했어요..</P> <P>안심등으로 하는것보다 약간의 기름기가 있어서 훨씬 부드럽고 맛있어요..</P> <P>&nbsp;</P> <P>아이들도 먹는거라 정육점에서 직접 갈아왔습니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>갈아온 <FONT color=#8c044b>고기에 꼬옥 밑간을 해놓으세요</FONT>.</P> <P>보통 육원전 할때는 그냥 바로바로 하는데..밑간을 한 고기와 안한 고기는 맛 차이가 납니다.</P> <P>꼬옥 밑간 잊지마세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>반죽할때 간을 또 해야하므로 밑간을 <FONT color=#57048c>너무 세게는 하지 마세요</FONT>~</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1374B1264B37FE7E6A" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>목살 1근반정도에..물기 쪼옥 뺀 두부 반모, 양파, 파를 넣고 섞어준뒤에..</P> <P>여기에 촉촉한 빵가루와 계란 1개를 넣고..반죽을 치대줍니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>빵가루는 마른 것보다 촉촉한 것이 흡수가 더 좋아요..</P> <P>시판 빵가루를 사셨다면 위에 물 분무기를 한 뒤에 사용하는 것이 좋아요..</P> <P>&nbsp;</P> <P>그리고 간은 소금간이 아닌 (몽고간장+설탕+참기름+다진마늘+후추가루)를 섞어준 양념장을 사용했어요.</P> <P>이 양념장을 조금씩 넣어가며 맛을 보며 간을 해서 정확한 양 가늠이 어려워요 ㅎㅎ</P> <P>간을 해주면서 반죽을 콕 찍어 맛을 보았을때 삼삼하면 좋아요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>그리고 여기서 <FONT color=#c8056a><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">팁</SPAN></STRONG></FONT>을 하나 드리자면~</P> <P>&nbsp;</P> <P>반죽에 맨 먼저 물기뺀 두부 반모를 넣고 반죽해주세요.</P> <P>그뒤에 양파와 파를 넣어 반죽한뒤에..</P> <P>다시한번 빵가루, 계란을 넣고 반죽하고 랩을 씌워 냉장고에서 휴지시켜주세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>이렇게 하면 육원전에서 두부맛이 나는 것을 방지하고 맛이 서로 잘 어우러져서~</P> <P>진짜 부드럽고(하나도 안퍽퍽해요) 맛난 육원전이 됩니다. </P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1574B1264B37FE7F6B" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>팬에 포도씨유 두른채..</P> <P>육원전 반죽을 동글동글하게 빚어서 구워줍니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>이때 <FONT color=#c8056a>빨리 익으라고 반죽을 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 굽지마세요</FONT>.</P> <P>그럼 맛난 육즙 죄다 흘러나와 맛 없어요..</P> <P>불 조절해가면서..되도록이면 통통한 동그랑땡 모양을 유지해주며 익혀주세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P>이래야 맛있다니까요 ㅎㅎ</P> <P>&nbsp;</P> <P>정말 퍽퍽하지 않고 부드러워서..86세이신 시할아버님이 정말 잘 드시더라구요..</P> <P>할아버님이 이가 안좋으져서 씹는 음식은 못드시거든요..;;</P> <P>근데 이 육원전이 부드럽고 맛있다고 진짜 많이 드셨답니다 ㅎㅎ</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG><FONT color=#c8056a>5. 오징어 야채전</FONT></STRONG></SPAN></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1674B1264B37FE7F6C" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>요건 뭐..재료 손질하는게 어렵지..정말 쉽고도 맛난 전이랍니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>오징어, 파, 홍고추, 청양고추, 풋고추, 양파, 당근을 잘게 다져서..</P> <P>여기에 부침가루와 계란을 넣고 반죽하면 끝이랍니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>정말 쉽죠잉~~~</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1774B1264B37FE7F6D" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>반죽을 스푼으로 뚝뚝 떠서 부쳐내면 끝~~</P> <P>&nbsp;</P> <P>씹는 맛이 끝내줘요 ㅎㅎ</P> <P>고추가 들어가서 매콤하면서 안느끼하니..</P> <P>입맛땡기게 맛나요..</P> <P>&nbsp;</P> <P>다만, 스푼으로 푹푹 뜨다보니..오징어 2마리로는 양이 부족해요 =ㅁ= 한 3-4마리 해야할듯 ㅎㅎㅎ</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1874B1264B37FE7F6E" width=500 actualwidth="500" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1974B1264B37FE7F6F" width=500 actualwidth="500" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>이렇게 전을 부쳐서 키친타월 깐 채반(플라스틱이지만 )에 올려 식혀주세요.</P> <P>&nbsp;</P> <P><FONT color=#c8056a>전을 한 뒤에는 꼬옥 마르지 않게 키친타월등으로 덮어주는거 잊지마세용~~~</FONT></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1774B1264B37FE8070" width=500 actualwidth="500" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1874B1264B37FE8071" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1974B1264B37FE8072" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1174B1264B37FE8173" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1274B1264B37FE8174" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P>전은 먹기직전에&nbsp;포도씨유를 아주&nbsp;얇게 키친타월등으로&nbsp;펴발라준뒤에 중불과 약불로 다시 구워주면..</P> <P>기름기도 덜 먹으면서 맛나게 노릿노릿 구워져서..</P> <P>더 맛있답니다 ㅎㅎ</P> <P>&nbsp;</P> <P>막 해먹는 전도 맛있지만..</P> <P>이렇게 먹는 것도 맛있어용^^&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG style="WIDTH: 575px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1774C0264B37FE914E" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><!-- -->

출처 : 당신이 머문자리는 아름답습니다

글쓴이 : 행복한꽃 원글보기

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