[스크랩] 중식당 일품요리 부럽지않아요~소고기 야채 볶음
요즘 날씨도 더워지고 공부하느라 체력이 좀 딸리는지 고3짜리 준땡이가 꼬기타령을 자꾸 하네요.^^ 부채살과 가지, 파프리카 넣고 한접시 푸짐하게 볶아줬더니 좋~다고 정신없이 먹고 학원가네요.ㅎㅎ 부채살은 육질 자체가 연하기 땜에 미리 연육과정 거치지않고 바로 조리하는 음식에 아주 적당하답니다. 소고기 야채 볶음~ 지금부터 시작해볼게요~^^
<재료> 소고기 부채살300g, 가지 1개, 파프리카 2개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 한꼬집, 후춧가루, 녹말가루 2큰술, 생강분 1/3작은술, 물 1/4컵 굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름
1. 가지와 파프리카를 먹기좋게 원하는 모양대로 썰어주세요. 지니는 길쭉하게 써는게 젤 편해서 손가락 길이만큼 뚝뚝 썰었어요.^^ 사진은 빠졌는데ㅠ 양파는 다져주시구용~
2. 소고기 부채살은 얇게 한입크기로 썰어서 소금 한꼬집, 후춧가루, 생강분 약간 넣고 밑간 아주 살짝 한 다음,,, 녹말 가루로 조물조물 옷을 입혀주세요. 이렇게 고기에 녹말분을 입혀서 볶음을 하면 물도 많이 생기지 않고 아주 윤기있어진답니다. 중국식 요리 냄새도 슬쩍 풍겨주구요~ㅋㅋ
3. 뜨겁게 달군 팬에 다진 양파와 마늘 넣고 볶아서 향을 충분히 낸다음,,,
4. 고기넣고 젓가락으로 살살 떨어뜨리며 볶아주세요. 녹말가루를 입혔기 땜에 타기 쉬우니까 요 타임을 재빠르게 해야해요. 겉면만 모두 익으면 되거등요,, 야채넣고 계속 볶을 꺼니까용~^^
5. 단단한 파프리카 먼저 넣고 볶다가 가지도 넣고 골고루 섞이도록 볶아주세요.
6. 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 간을 맞춥니다. 이때 물기가 너무 없다싶으면 물을 조금 넣으면서 볶아주세요. 그럼 살~짝 걸쭉해지면서 중국식 볶음요리 삘이 파악~~ㅎㅎ 마지막 참기름 한번 둘러주면 완성이랍니다~
어때요~? 윤기가 잘잘 흐르죠~~ㅎㅎ
중식당 일품요리 전혀 부럽지 않답니다~ 손님 초대 음식으로도 아주 좋구요~
부드럽고 연한 고기맛에 쫄깃한 가지와 아삭아삭 씹히는 파프리카~ 지는요,,, 오히려 고기보다 가지가 참 맛있는거 같아요. 쫄깃하고 고소하고~~ㅎㅎ
늘 지니의 주장대로 간단하고 쉬운 요리로 폼나게~~ㅋㅋ 오늘도 성공이네요.^^
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