[스크랩] 연근배절임

◆ 연근배절임

조리시간
30min(숙성 시간 제외) | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중

재료
연근 600g, 미나리 50g, 배 ½개, 식초 1큰술, 설탕물 적당량, 소금 약간
절임물
유자청 1컵, 2배 식초 ½컵, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술

1. 연근은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어 식초와 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 2~3분간 삶아 체에 건진다.

2. 미나리는 줄기만 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 체에 건진다.

3. 배는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어 모양 틀로 찍은 뒤 설탕물에 담근다.

모양 틀이 없으면 납작하게 연근과 비슷한 크기로 썬다.

4. 분량의 재료를 섞어 절임물을 만든 뒤 연근, 미나리, 배를 넣고 버무려 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 먹는다.

봄철 간 건강과 해열에 효과적
연근배절임은 봄철 건조하고 열이 날 때 수시로 섭취하면 좋다.

특히 연근은 열을 없애고 진액을 생성하며 어혈을 풀어주고 혈을 시원하게 한다.

또 출혈을 멈추는 효과가 있어 이유 없이 자주 코피를 흘리는 사람에게도 좋다.

미나리는 간의 울체된 것을 풀어주고 열기를 시원하게 다스려

평소 음주량이 많을 때나 피로가 쌓여 간이 좋지 않을 때 생으로 즙을 내어 마시면 좋다.

유자는 그 맛은 달고 시고 성질은 차가워 열을 내리며 소화를 촉진시킨다.

Health Advice
_ 연근배절임은 봄철 유행성감기로 인해 기침이 나면서 누런 가래가 나오거나

입안과 목안이 마른 데 먹으면 보조 치료의 효과가 있다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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