[스크랩] 톡 쏘는 맛이 일품인 해파리무침

요리재료:염장 해파리 300g. 청오이 1/2개. 맛살 3개. (해파리 밑간- 2배식초 1큰술. 설탕 1큰술. 소금 조금)

          소스재료:겨자소스- 연겨자 2큰술. 2배식초 1큰술~2큰술(기호에 맞게 조절). 설탕 2큰술. 소금 1/3작은술. 다진마늘 1작은술. 참기름 1작은술

 

염장 해파리 300g은 찬물에 깨끗이 헹구어 1시간 정도 담궈 두셨다가

주물주물 문질러 주신후

다시 헹군뒤에 끓는 물에 아주 살짝~ 데치신후 찬물 혹은 얼음물에 담궈 두셨다가

사용하시면 꼬들꼬들 부드러운 식감이 최고조에 달합니다.

기호에 따라 파프리카를 넣으시면 색이 더욱 이뻐지겠죠?..

저는 청오이 1/2개와 맛살 3개만 준비했는데

냉장고에 썰어둔 당근 채가 조금 있기에 나중에 무칠때 조금 곁들였습니다.

참! 해파리를 끓는 물에 데치실때는 해파리를 넣다가 곧바로 빼는 정도로

재빨리 데치셔야 해요.

살짝만 더 삶아도 해파리가 고무줄처럼 질겨집니다.

데친후 찬물에 담궈 두었던 해파리는 물기를 꾹~ 짜준후에

2배식초 1큰술. 설탕 1큰술. 소금 조금을 넣고 조물조물 무치어 밑간을 해줍니다.

이제 해파리 무침의 맛을 좌우할 겨자소스를 준비해 주세요.

겨자소스- 연겨자 2큰술. 2배식초 1큰술~2큰술(기호에 맞게 조절). 설탕 2큰술. 소금 1/3작은술. 다진마늘 1작은술. 참기름 1작은술

밑간해둔 해파리에 준비한 부재료와 소스를 넣고 버무려 주시면 끝~~~~~~~~~~~~~~

꼬들거리는 식감도 매력적 이지만..

촉촉하면서도 살짝 달큰하고 새코롬하고 톡쏘는 겨자향이 일품인

해파리 무침!!

출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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